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二步法制糖 - 豆丁网

作者:芬兰赌场 发布日期:2020-07-25 11:35



  二步法制糖1.国内外发展的概况:国际上大多数发达国家制糖是采用原糖 ———精炼二步法的制糖生产方法。大部分的糖厂生产原糖,然 后供给精炼厂生产精糖。目前国内大多采用一步法(生产精糖的 企业:广西农垦糖业集团柳兴制糖有限公司。广西东亚扶南精制 糖有限公司。广西贵糖)。 2.工艺特点(与一步法的比较):(1)二步法制糖即是糖料先用较 为简单的工艺(石灰法)生产原糖(即粗糖),再回溶提纯后重新结晶 生产白砂糖,如要产精制糖(即纯度更高、色值更低、杂质更少的 一种高指标要求的白砂糖),在提净方面需再经过离子交换或骨炭 等方面的处理。二步法的主要优点是,经二次澄清去杂,二次结 晶提纯,产品质量高,能满足高档消费的需求。精炼糖可以常年 生产销售,根据市场情况灵活生产,不存在变质因素的影响,质 量好价格高。二步法中由于石灰法制原糖的方法简便,甘蔗生产 原糖的过程流程最短,能够在最短的时间内生产出原糖,且由于 生产原糖时, 甲糖和乙糖混合都作为原糖的产品,大量减少蒸汽 消耗, 减少无形损失,因此在同样的制炼设备条件下,生产能力 可以提高 20 %~30%。二步法制糖的过程污染物较少,有利于环 境保护。缺点是能耗较大,两次排废蜜,糖分损失高,且生产成 本增加,增加炼糖的提纯脱色设备,五系煮糖管理较繁琐。 (2)一步法制糖的特点是生产流程短,易于管理,能源消耗少, 投资省,生产成本低,产品质量较差,如贮存变色, SO 物灰分、酸性絮凝物等较高,很难满足高档饮料糖的需求。 3.产品质量标准感官指标 1.晶粒均匀,在下列的粒度范围内应不少于 80%。 粗粒砂糖果 0.8~2.5mm。 大粒砂糠 0.63~1.6mm。 中粒砂糖 0.45~1.25mm。 幼粒砂糖 0.28~0.8mm。 晶粒或其水溶液,味甜、无异味。 干燥松散、洁白、有光泽。 2.理化指标 理化指标应符合表 项目名称 指标 蔗糖分% 99.8还原糖分% 0.03电导灰分% 0.03干燥失重% 0.06色值IU 30混浊度 203.3 卫生指标 卫生指标应符合 GBn 243 规定,见表 项目名称指标 0.5铅(以Pb 1.0铜(以Cu 2.0二氧化硫(以SO2 20.0细菌总数 200大肠菌群 个/100g 30致病菌(系指肠道致病菌及致病性球

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