当前位置:主页 > 新闻动态 >


ABOUT US

(86)020-81326513

白色冰糖和黄色冰糖哪个比较好?记住这些以后

作者:芬兰赌场 发布日期:2020-07-28 10:00



  冰糖,也是一种常用调味品,煮甜粥时加一些冰糖,甜甜蜜蜜;炒糖色时加一点冰糖,颜色鲜艳;当然了也可以做出晶莹剔透、味道清甜的冰糖水.....生活中真的离不开它。

  冰糖,以白砂糖为原料,经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成,由于制作工艺不同而产生了单晶体和多晶体,单晶体也就是白色冰糖,而多晶体就是黄色冰糖。

  白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂,所以颜色呈透明的白色,杂质也少,甜度更高;

  黄冰糖,也叫老冰糖、土冰糖,是蔗糖经过初级提炼而成,没有经过脱色和精炼提纯加工,所以里面会残留少许杂质,还保留了蔗糖里的营养价值,但是颜色却发黄,而且会深浅不一。

  白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好,但白冰糖经过脱色处理等工艺,纯度越高,里面保留的营养成分就越少,因此营养价值大大降低了。

  而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质,因此它的营养价值要比白冰糖高,也更加全面。

  如果你买冰糖是想用于一般滋补和调理,用来熬粥、做茶饮、泡水什么的,选择黄冰糖,会更有营养。

  如果你是做菜比较多,比如炒糖色、制作甜品,应该选择白冰糖,因为白冰糖融化快,颜色更漂亮,甜度也更高。

  第一步:大块冰糖放微波炉里,调中高火,鸡蛋大小的冰糖,中高火加热10秒即可,比鸡蛋稍大的,加热15秒。不可时间过久,否则冰糖就融化了。

  单晶冰糖纯度高,冰晶整齐,一般有12个面,有光泽,味甜,无明显杂质、无异味等。

  多晶冰糖要买有棱角儿的、柱状的,色泽统一。劣质的多晶冰糖一般都会出现杂质并且看起来很浑浊。

  避免买到有异味的产品。如发现冰糖表面出现化水现象,即比较粘,说明这些冰糖储存不当,容易滋生细菌,最好不要购买。

  不管白冰糖还是黄冰糖,买之前建议摸一摸。好的冰糖表面干燥不发潮,很难捏碎。如果一捏就碎,质量肯定不达标。

  打开包装后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中,或者立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射,否则冰糖易变黄色,蔗糖发生转化,甚至滋生微生物、螨虫。

  3、糖品的保存期一般为18个月,勿超期存放,建议家庭中宜贮存一个月的用糖量。

芬兰赌场